دانلود رایگان
دانلود رایگان پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانواییدانلود پاورپوینت با موضوع پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی دارای 31 اسلاید و با فرمت .pptx و قابل ویرایش و آماده برای ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس می باشد.
تعداد اسلاید : 31 اسلاید
فرمت فایل: پاورپوینت .pptx و قابل ویرایش
آماده برای : ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس
قسمتی از متن نمونه: کاربرد آنزیم ها در نانوایی
1.مقدمه
تعریف نان :
نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست می آید و عامل ور آمدن خمیر آن ، مخمر نان یعنی ساکارومیسس سروزیه cerevisiae saccharomyces می باشدو نانی که عامل ورآمدن خمیر آن معلول مواد شیمیایی باشد را نمی توان نان بهداشتی مورد نظر به حساب آورد . رایج ترین افزودنی شیمیایی مصرفی در تولید نان ، بی کربنات سدیم یا جوش شیرین می باشد که در آغاز بعنوان دارویی جهت التیام درد دستگاه گوارش ناشی از زخم گوارشی در عطاری ها عرضه می شده است و احتمالا' این ماده نخست در پوک کردن خمیر شیرینی مصرف داشته و بعدها بعنوان پوک کننده خمیر نانهای سنتی مورد مصرف قرار گرفته است.
2
جوش شیرین مصرفی در نان با توجه به عوارض مختلفی که کربنات سدیم (سودا) باقی مانده بر سلامت مصرف کننده بجای می گذارد به سادگی با مایه خمیر قابل جایگزینی می باشد و نه تنها هیچ گونه افت کیفیتی پدیدار نخواهد گشت بلکه نان حاصله کیفیت مطلوبتری از لحاظ ارگانولپتیک ، وضع ظاهری و ماندگاری خواهد داشت . این ماده شیمیایی مضر که به زعم استفاده کنندگان جهت صرفه جویی در وقت ، پاسخگوئی به افزایش رشد جمعیت ، کاهش هزینه ها ،ارزانی و سهولت استفاده ، نداشتن جایگزین مناسب ، روان کردن خمیر و مسائلی از این قبیل نظر صاحبان نانوایی را بخود جلب کرده است دارای اثرات و پیآمدهای غیر بهداشتی متعددی می باشد .
3
بهداشت و تهیه نان بدون جوش شیرین
نان به عنوان یکی از مهمترین منبع تغذیه ای مردم کشور ، نقش بسزایی در تامین انرژی ، پروتئین و املاح ضروری بدن دارد و به همین جهت بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقا» سلامت جامعه از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد به نحوی که با مصرف متوسط روزانه 300 گرم نان ، حدود %50 پروتئین ، %60 تیامین و نیاسین ، حدود %40 کلسیم و حدود %اب80 آهن مورد نیاز بدن یک فرد بزرگسال تامین می گردد .
4
آنزیم های گندم
آنزیم های آمیلولیتیک آلفاو بتا آمیلاز اند ،که مجموعا دیاستاز نام دارند و بیشتر در جوانه وجود دارند. برای بدست آوردن آنها می توان مالت را با الکل 20 درصد استخراج کرد.اگر عمل استخراج برای 24 ساعت ادامه یابد و پس از ان مقداری الکل مطلق اضافه شود مواد استخراج شده همراه آنزیم ته نشین شده و می توان آنها را جدا کرد. بتا آمیلاز روی نشاسته آسیب دیده اثر کرده و آن را تبدیل به مالتوز میکند وآلفا آمیلاز روی نشاسته سالم و آسیب دیده اثر کرده و آنرا به دکسترین تبدیل می کند.
5
فعالیت دیاستازها برای تولید نان دارای اهمیت خاصی است.
پاورپوینت
کاربرد
آنزیم
ها
در
نانوایی
پاورپوینت
کاربرد آنزیم ها در نانوایی
پکیج پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
پکیجپاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
پکیج پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نان
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
آنزیم‌ها | فروش انواع آنزیم | آنزیم چیست | کاربرد و تهیه ...
نخستین کاربرد آنزیم ها با تولید آبجو، پخت نان و تهیه پنیر و شراب به 6000 سال قبل از میلاد باز می‌گردد، در ... قرار می‌گیرند ، از همه مهم‌تر در تولید روغن، صنایع لبنی و در ساخت چند ماده نانوایی.
پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی
لینک کمکی. لینک مرتبط » پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی. تحقیق اتحاد و اختلاف افقها در ثبوت رؤیت هلال تحقیق در مورد سیب و بهره برداری اقتصادی پاورپوینت راهنمای اختصاصی اخلاق در کارآزمایی های بالینی تحقیق ...
پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 31 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تعریف نان : نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست می آید و عامل ور آمدن خمیر آن ، مخمر نان یعنی ساکارومیسس سروزیه cerevisiae saccharomyces می باشدو ...
دانلود فایل پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ توجه فرمایید.. 1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت آنزیم بری و بلانچینگ قرار داده شده است . 2-به علت اینکه امکان درج تصاویر ...
پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی
لینک کمکی. لینک مرتبط » پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی. تحقیق اتحاد و اختلاف افقها در ثبوت رؤیت هلال تحقیق در مورد سیب و بهره برداری اقتصادی پاورپوینت راهنمای اختصاصی اخلاق در کارآزمایی های بالینی تحقیق ...
دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی توجه فرمایید.. 1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی قرار داده شده است
کاربرد آنزیم ها در نانوایی :: شهر دانلود
کاربرد آنزیم ها در نانوایی >p>فرمت فایل: پاورپوینت - powerpoint, ( -- قابل ویرایش ) تعداد اسلاید : 31 کاربرد آنزیم ها در نانوایی 1 مقدمه تعریف نان : نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست می آید و عامل ور ...
مقاله آمیلاز و کاربرد آن در صنعت نانوایی
آمیلازها در صنایع گوناگونی از جمله غذایی، شوینده ها، منسوجات، کاغذ و پزشکی به منظور هیدرولیز نشاسته به کار می روند. در صنعت نانوایی با در نظر گرفتن آرد ...
blog.ir - شهر دانلود
کاربرد آنزیم ها در ... دانلود پاورپوینت درس نهم سلامت وبهداشت پایه دوازدهم (بهداشت ازدواج و باروری) ... کاربرد آنزیم ها در نانوایی.
محصولات صنایع آرد و نان - آرتین شیمی
نوع محصول: کاربرد: آلفا آمیلازهای باکتریای در غلظتهای مختلف Arteezyme 100BA: آنزیم آلفا آمیلاز باکتریایی با مقاومت دمایی جهت تثبیت و اصلاح عدد فالینگ نامبر و افزایش هیدرولیز نشاسته و تولید گاز، افزايش دهنده حجم و افزایش جذب ...
پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی
لینک کمکی. لینک مرتبط » پاورپوینت در مورد کاربرد آنزیم ها در نانوایی. تحقیق اتحاد و اختلاف افقها در ثبوت رؤیت هلال تحقیق در مورد سیب و بهره برداری اقتصادی پاورپوینت راهنمای اختصاصی اخلاق در کارآزمایی های بالینی تحقیق ...
دانلود پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
دانلود پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی. فروشگاه تخصصی شاپ فایل ... دانلود پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در ...
پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
نوع فایل: power point قابل ویرایش 31 اسلاید قسمتی از اسلایدها: تعریف نان : نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست می آید و عامل ور آمدن خمیر آن ، مخمر نان یعنی ساکارومیسس سروزیه cerevisiae saccharomyces می باشدو ...
دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی
لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی توجه فرمایید.. 1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت کاربرد آنزیم ها در نانوایی قرار داده شده است